Cukkinilepénykék Fokhagymás Joghurtmártásban - Recept

Hozzávalók:

• 1,5 kg cukkini
• 3 db tojás
• 1 csomag újhagyma
• 2 evőkanál petrezselyem
• 2 evőkanál friss kapor
• 1 evőkanál pirospaprika
• 20 dkg fetasajt
• 4 evőkanál finomliszt
• 3,5 dl olívaolaj
• 0,5 liter natúr joghurt
• 4 gerezd fokhagyma
• fél citrom leve
• bazsalikom
• feketebors
• só

Elkészítés:

A cukkinit apróra reszeljük és a nedvességet kinyomkodjuk belőle. Az újhagymányak a fehér részét használjuk fel, méghozzá apróra vágva, ahogy a kaprot és a petrezselymet is. Most vegyünk egy nagy tálat, melyben a masszát fogjuk elkészíteni – ebből lesz a lepényünk. Tegyük a tálba a reszelt cukkinit, újhagymát, kaprot, petrezselymet, az előre összekevert tojásokat és a pirospaprikát. Keverjük ezeket össze majd apránként adagoljuk hozzá az összetört fetasajtot és a lisztet. Vigyázzunk ne legyen csomós! Keverjük simára! Mérsékelten sózzuk, borsozzuk! Ha már formázható állagú „tésztát” kapunk készítsünk kis korongokat és ezeken felhevített oliva olajban süssük aranybarnára! A felesleges olajat itassuk le róluk! Natúr joghurtot összekeverjük az összezúzott fokhagymával, citromlevet locsolunk hozzá, bazsalikommal, sóval, borssal ízesítjük. A hűtőben pár órát fogyasztás előtt érleljük. A lepényeket fogyaszthatjuk önmagukban és az öntettel is, de akár párolt csirkehús mellé köretként is kiváló!