Jégbe Zárt Nyári Ízek - A Fagyasztás Szabályai és Praktikái

Most még tombol a nyár javában érnek a gyümölcsök-zöldségek, azaz a legjobbakban dúskálunk. Ha belegondolunk azonban egy-egy gyümölcsöt igen rövid ideig élvezhetünk ki, hiszen szezonja hamar eltelik, de néhány jól megfogadott tanáccsal akár hónapokkal később is eredeti pompájukban fogyaszthatók.

 A gyümölcsök többségét érdemes leszedés után minél hamarabb elfogyasztani, mivel pár nap után már jócskán veszít formájából, szépségéből és romlik is. Az ilyen szezonális gyümölcsök, mint például az eper, a málna és a nektarin szinte mindenki kedvencei, jellegzetes nyári ízük mellett sok vitamint és tápanyagot is tartalmaznak. A nyáron termő zöldségek mint például a spárga, a bab vagy a zöldborsó zsenge formájukban a legfinomabbak és gyermek-felnőtt egyaránt szívesen falatozik belőlük. A cél tehát, hogy a nyári terméseket évszaktól függetlenül frissen fogyaszthassuk, ehhez pedig a fagyasztás a legmegfelelőbb módszer.

 Miért jó a fagyasztás?

 A friss terméseket sokszor szokták befőzéssel vagy szárítással tartósítani, de a hatás ezekben az esetekben nem érhet fel a fagyasztott eledelekével. Egyrészről mindkét módszerrel eltűntetjük a fontos vitaminokat és ásványi anyagokat a zöldségből- gyümölcsből, másrészt ezek a folyamatok nagyon cukros végtermékeket eredményeznek. A fagyasztásnál nem kell töménytelen cukor a tartósításhoz, enélkül is megőrizhetjük a növények eredeti friss állapotát, így a bennük lévő vitaminokat és tápanyagokat is.

 A fagyasztás szabályai

Szinte kivétel nélkül bármilyen gyümölcsöt lefagyaszthatunk, a lényeg hogy megfelelően készítsük elő őket. Akár saját kertünkben termett, akár megvásároltuk az árut elrakhatjuk télire, de azért ne várjunk vele a leszedés vagy a hazavitel után 24 óránál tovább. Tisztítsuk meg alaposan, hiszen a koszt nem érdemes tartósítani, de töröljük is szárazra a gyümölcsöket vagy zöldségeket nehogy eljegesedjenek. Ha nem apró termésről van szó, mint a ribizli, meggy stb- érdemes őket kisebb darabokra vágni, így könnyen kisebb adagokra bonható a raktárkészlet. Figyeljünk arra, hogy ne legyen soha túlzsúfolt a mélyhűtő, hiszen az lassítja a fagyatás folyamatát és könnyíti a baktériumok megjelenését!

 Tárolási trükkök

 Nagyon jó praktika a különböző méretű fagyasztózacskók vagy légmentesen záródó dobozok használata. A légmentesség azért fontos, hogy a tárolt növény ne veszítsen nedvességéből a folyamat alatt, a variált méret pedig azért hasznos, mert így mindig épp annyi gyümölcsöt varázsolhatunk elő a mélyhűtőből, amennyire szükségünk van.

Nagyon jó ötlet a friss fűszernövények tartósítása is – egy csokor friss petrezselyem vagy kapor pótolhatatlan például a karácsonyi vacsoránál. Ehhez lehetséges egy tekercset készíteni a növényekből, azaz légmentesen göngyöljük folpackba a friss növényt, így fagyasszuk le és később csak levágunk egy-egy karikát az ízesítéshez. Vagy alkalmazhatjuk a jégkocka tartós módszert, melynek titka, hogy a friss növényt felaprózva a kockákba tömködjük és vízzel felengedve fagyasztjuk le. Így a jégkockából fűszerkocka lesz.

 A fent említett praktikákkal bármikor finomabbá tehetjük télen készített leveseinket, készíthetünk friss gyümölcstortát vagy főzeléket!