Margarin vagy Olívaolaj - Milyen Zsiradékot Használjak?

Szervezetünknek egyébként is szüksége van zsírsavakra az egészséges működéshez, mivel alapvető vitaminok (A-, D-, E- és K-vitamin) csak a zsírsavak által képesek beszívódni. Ezek a vitaminok pedig segítenek a fejlődésben és nagy szerepet játszanak a belső szervek, hormonháztartás és az idegrendszer működtetésében is. Akárhogyis nézzük tehát zsírsavakra igenis szükségünk van!

Na de milyenre?!

A kérdés jogos, hiszen annyiféle zsiradékkal találkozhatunk, hogy nem csoda ha zavarba jövünk azt illetően, melyiket is érdemes választani. Ahhoz hogy választ kapjunk a kérdésre, azt tanácsolom gyorsan menjünk végig a lehetőségeken, hogy mindegyikről kiderüljön, melyik milyen hatású!

1. Állati zsiradék

Sertészsír, kacsazsír vagy akár kecsketej. Ezeknek a termékeknek mindegyike állati eredetű zsiradékot, tartalmaz és igen, ide sorolhatjuk a tejtermékeket is! Ezek a zsírok a telített zsírsavak közé tartoznak, ami azt jelenti, hogy kettős kémiai kötést nem tartalmaz, viszont emeli a rossz koleszterint és a szívbetegség kockázatát.  Így ha tehetjük inkább kerüljük őket! 

2. Növényi olajak

Ezek a zsiradékok már telítetlenek, azaz tartalmaznak kettős kémiai kötést! Ez számunkra azért jó, mert számos betegség ellen nyújt védelmet például kevesebb az esélye cukorbetegség vagy daganatok kialakulásának. A növényi olajak között akad olyan, melynek fogyasztása különösen fontos, mivel szervezetünk önmaga nem állítja elő azokat, például az omega-3 és az omega-6 zsírsavak.

A  két nagy kategória után  menjünk bele egy kicsit jobban az egészséges növényi olajak csoportjába! Sokszor hallom például azt a kérdést, egészséges-e a margarin?!

2.1. Margarin

A margarin az a fajta zsiradék,ami sokakban kétégeket kelt. Egszer azt halljuk egészséges, másszor meg azt, hogy egyáltalán nem. No az igazság az, hogy mind a két állítás helyes. Kétféle módon készülhet ugyanis el a margarin. Az egyik az amikor hidrogénezéssel állítják elő, ilyenkor sajnos sok-sok káros anyag képződik, ez tehát az egészségtele fajta. A jó margarin modern technológiával, a vajköpüléshez hasonló módon készül ezt nyugodtan lehet fogyasztani!

2.2. Olívaolajak

Az olívaolaj hazánkban is egyre nagyobb népszerűségnek örvend, de ennek is több fajtája létezik. Lássuk melyik mit is takar! 

- Sansa (pomace) – Ez a fajta olaj sajnos teljesen nulla. Igaz, ezzel se jót se rosszat nem teszünk az egészségünknek. Kémiai úton vonják ki a már kipréselt bogyókból.

- Olívaolaj  - ha ezzel a megnevezéssel találkozunk a címkén akkor szűz és finomított olívaolajak keverékét találhatjuk a palackban. Ez a fajta alkalmas sütésre és főzésre i.

- Szűz olívaolaj – Salátákhoz ideális,de sütés-főzésre nem ajánlatos. Gyengébb minőségű, de jó olívabogyókból mechanikai préseléssel készül.

- Extra szűz olívaolaj – Frissen leszedett olívabogyóból hidegsajtolással készül. Ez a legjobb minőségű olívaolaj, gazdag antioxidánsokban, ezért ezeket ne tegyük ki hőnek, inkább használjuk salátákra!